快餐店盈利前景不乐观

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谭蕾 (2003-06-09)

　　本地的快餐店虽然越来越多，但实际的盈利情况却并不十分乐观。越来越多的国际快餐品牌最近纷纷“开源节流”。除了麦当劳卖“炸鸡”、“鸡粥”和“椰浆饭”，外卖比萨的“必胜客”也准备开咖啡座，整个快餐业的“游戏规则”似乎正在悄悄的发生变化。

　　一直以来，鸿运控股(Bonvest)属下的汉堡包王(Burger King)直接的竞争者可能是麦当劳或者是肯德基，属下的星源(Starbucks)原本也有自己的扩展计划。

　　但现在，也许本来要到星源的客人，会在“必胜客”(Pizza Hut)就停下了脚步，同行之间所经营的业务越来越接近，市场的竞争无疑更激烈了。

　　鸿运控股执行董事李正才对本报表示，星源在新加坡的业务还算相当稳定，总数36家，在连锁咖啡店市场的比例仍然在35％左右，“但生意是越来越不容易做，好的店面的租金平均上扬了10％至30％不等，有些店面的租金在成本中的比例甚至高达到30％，而顾客的消费欲望却没有上扬的势头”


沙斯冲击淡化

竞争日益加剧


　　沙斯疫情严重的时候，“星源”在陈笃生医院的分店业务也暂停，李正才表示最近整体营业额有所回升，沙斯的冲击看来会逐渐的淡化，但令人担心的却是竞争加剧。

　　过去一年，汉堡包王和星源持续扩充开店，增加了在本地市场的占有率，但集团没有透露“汉堡包王”和“星源”具体营业数字，只表示“星源”七年前进入市场后，在第二年就开始盈利。快餐店和咖啡座这些业务都集中在鸿运饮食部门里面，它去年的总营业额是9900万元，在集团中业务中的比例接近一半，超越了房地产方面的收入。

　　据悉，新加坡的“必胜客”已经决定将其25个分店中的17家，在周日的时候转为出售咖啡的咖啡座，以在大约1亿元的连锁咖啡座市场中争取一些收入，公司也不愿透露具体的盈亏状况。

　　新加坡的肯德基和“必胜客”是由马来西亚KFC（KFC Malaysia）来经营的，分析员和管理层都表示，它的成长大部分是由马来西亚的业务来带动的。

　　目前新加坡快餐业的每年市场总值大约在8亿元，其中麦当劳130多家店就分去了半壁江山，最近退出这个市场的就有A&W，近年来它一直无法转亏为盈。

　　另外一个看出这个行业经营情况的是统计局最近公布的数据，资料显示，在2001年，经营饮食业的机构总数增加17％为4300多个，但每个机构的年平均营运收入下降9％只有90万元，其中快餐店雇佣的人数最多，平均一个快餐店的人手是34位，而饮食业总体盈利比率，从前一年的9.8％降到2001年的7.8％。

《联合早报》

（编辑：沈茂华）